L'homme produit du vin à Bordeaux depuis 2 000
ans. Il semble que des vignes existaient déjà
avant l'arrivée des romains en 56 avant JC. Le poète
Ausonius l'a raconté. D'ailleurs un château dans
la région porte son nom: le "Château Ausone".
Contrairement
à d'autres régions de France où le vin
était sous le controle des moines, à Bordeaux,
ce sont les marchands qui ont développé le vin.
Au début du second millénaire la région
de Bordeaux était sous domination anglaise. Des centaines
de bateaux chargés de tonneaux de "Claret" embarquaient
pour l'Angleterre. Le "Claret" était un vin rouge léger
que les anglais adoraient, Le mot est toujours utilisé
pour se référer à du Bordeaux rouge. Quelques
producteurs essayent de recréer le "Claret" tel qu'il
était produit et bu il y a 1 000 ans.
Au
14ème siècle, la moitié de la production
de vin de Bordeaux partait sur des bateaux, principalement pour
l'Angleterre.
A
cette époque, les vins de Bergerac et de Gaillac, les
vins à l'est de Bordeaux, étaient de plus en plus
populaires. Ils entraient directement en concurrence avec les
vins de Bordeaux.
Ainsi
les marchands et producteurs de vin de Bordeaux firent promulger
une règle qui empêchait les vins autres que Bordeaux
d'entrer dans la ville avant que les vins de Bordeaux ne soient
à bord des bateaux.
Il
fallu attendre le 17ème siècle pour commencer
à voir des vignes dans le Médoc (et donc à
Margaux, Saint Estèphe, Saint Jullien, Pauillac...).
Auparavant le Médoc était un marécage.
Durant
les 17ème et 18ème siècles, les marchands
d'Angleterre, des Pays Bas et d'Allemagne controllaient la plupart
des vins produits dans la région de Bordeaux. A ce moment,
les producteurs vendaient leur vin en tonneau ou barrique dès
la fin de sa production. Les marchands achetaient les tonneaux,
quelquefois mettaient les vins en bouteille, et le faisaient
vieillir.
En
1855, ces marchands décidèrent la création
d'un classement des vins de Bordeaux afin de distinguer les
meilleurs vins. Cette classification existe toujours aujourd'hui
sous la forme du classement des grands crus classés.
C'est
seulement après la seconde guerre mondiale que le baron
de Rothschild fut le premier à mettre en bouteille ses
propres vins et à les bonnifier en cave. Bientot les
autres producteurs de Bordeaux suivront.
Au
cours de ces dernières années, une tendance à
Bordeaux est de commercialiser des vins sous des noms de marque.
Les raisins proviennent de toute la région et même
hors de Bordeaux et sont assemblés par des producteurs
ou des négociants. Des marques telles que Mouton Cadet
ou Malesan sont de plus en plus populaires.
Une
tendance enccore plus évidente est la flambée
des prix des vins de Bordeaux et la spéculation. En espèrant
que tout le monde redeviendra raisonnable dans un bref avenir.
