Dans la partie sud de la région bordelaise, Barsac est réputé pour son fameux vin doux. Ceux notamment de Château Climens et Château Coutet. Barsac est parmi les meilleurs vin de dessert du monde.

A Barsac, les vignerons choisissent de vendre leurs vins sous l'AOC Barsac ou sous l'AOC Sauternes. Cela signifie que tous les vins de Barsac peuvent être des vins de Sauternes, alors que les Sauternes ne peuvent jamais porter la mention Barsac.

Barsac est un tout petit moins liquoreux et plus fruité que Sauternes.

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Information sur le vin de Barsac :
 

Appellation:	Crus Classés de Sauternes Appellation Barsac Controlée ou Appellation Sauternes Controlée
Situation:	50 km au sud-est de Bordeaux, sur la rive gauche de la Garonne
Lieu:	Barsac
Sol:	Graviers, sable rouge Argilo-calcaire
Superficie:	830 ha (2,050 acres)
Production:	1.8 millions de bouteilles
Cépages:	Sauvignon Sémillon Muscadelle
Type de vin:	Vin blanc doux puissant et fruité
Age:	50 ans et plus
Millésimes: (recommandés)	2003, 2001, 1997, 1995, 1990, 1989, 1988, 1983, 1976, 1961
Arômes:	Miel Figue séchée Acacia
Déguster Barsac avec Déguster avec:	Foie Gras Asperges Homard Truite
Barsac et Fromage:	Bleu d'Auvergne Fourme d'Ambert Livarot Roquefort Suite: Premières Côtes de Bordeaux