Bordeaux
La
région
compte plus de huit mille châteaux pour une production
de 6 millions d'hectolitres. Le Bordelais est l'une des
plus importantes régions à vin au monde,
produisant un tiers du vin français de qualité. Bordeaux est
situé près de la côte Atlantique,
au sud ouest de la France.
Les origines du vin à Bordeaux remontent à plus de deux millénaires.
Des vignobles existaient déjà avant l'arrivée des Romains
en 56 avant J.C. Le poète Ausonius en parlait. Un Château porte
toujours son nom: le Château Ausone.
Au
début du second millénaire, la région
a été mise sous tutelle anglaise. Des
centaines de bateaux chargeant des tonneaux de Clairette
partaient pour l'Angleterre. La Clairette était
un vin rouge léger que les Anglais adoraient
et prononçaient claret, le mot est quelquefois
utilisé de nos jours pour se référer
aux Bordeaux rouges. La
grande diversité de vins de Bordeaux suggère
justement une équivalente diversité des
sols. Le climat est généralement tempéré avec
un hiver court et un fort degré en humidité généré par
l'Océan Atlantique.
Les cépages principaux pour les Bordeaux rouges
sont le Cabernet Sauvignon et
le Cabernet Franc qui
donnent de la vigueur, du tannin et une longue vie, et
le Merlot qui donne de la douceur
et de la souplesse. Les vins blancs sont issus des variétés
suivantes : Sauvignon Blanc, Sémillon,
et Muscadelle.
Le Bordeaux rouge est excellent avec du boeuf, de l'agneau,
du veau grillé, avec du gibier á plumes
tel que le faisan, avec de la volaille telle que la dinde
grillée et avec des fromages tels que le Camembert,
le Brie et le Roquefort.
Les blancs secs sont parfaits en apéritif. Il
se marient très bien avec les produits de la mer
et le poulet.
Les
vins doux sont généralement servis avec
un dessert. Les connaisseurs apprécient le Sauternes
en guise d'apéritif, ou avec du foie gras.
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