Chablis
et
Petit Chablis, Chablis Premier Cru, Chablis Grand Cru
Le village
de Chablis a donné son nom a l'un des plus
fameux vins blancs de France. Chablis est situé au
nord de la Bourgogne, à moins de 200 kilomètres
de Paris.
Le Chablis
utilise exclusivement le cépage Chardonnay.
Les gens des environs l'appelent Beaunois, en référence
au vin de Beaune.
Les vignes
poussent sur un sol calcaire riche en fossiles et spécialement
des huitres. Il y a bien longtemps une mer couvrait la Bourgogne
et Chablis.
Le vin
de Chablis est vif et fruité, très sec,
avec une acidité rafraîchissante. Le vin de
Chablis est universellement connu pour sa minéralité.
Au nez, le vin dégage des aromes de citron et de pomme
verte. En bouche on retrouve le citron et la pomme mais aussi
la vanille et le floral.
Chablis
est recommandé avec du poisson grillé. Il s'accommode
bien de viande blanche et même de curry ou de tandoori.
Interview: Bernard
Billaud Simon
Information
sur le vin de Chablis
:
Appellations à Chablis: |
Appellation
Chablis Grand Cru Controlée
Appellation Chablis Premier Cru Controlée
Appellation Chablis Controlée
Appellation Petit Chablis Controlée |
Situation: |
Nord
de la Bourgogne, autour de la ville d'Auxerre
180km sud de Paris (110 miles) |
Lieu: |
Chablis,
Beines, Fontenay près Chablis, (dans
18 villages) |
Sol: |
Argilo-calcaire
Marne et fossiles |
Superficie: |
4,300
ha (10,500 acres) |
Production: |
32
millions de bouteilles
Vin blanc seulement à Chablis! |
Cépages: |
Chardonnay |
Type
de vin: |
Vin
blanc sec fruité |
Age: |
2 à 5
ans
Premier
Cru: 3 à 7 ans
Grand Cru: 5 à 12 ans |
Millésimes:
(recommandés) |
2005,
2003, 2002, 2001, 2000, 1997, 1996, 1995 |
Arômes: |
Noisette
Beurre
Minéral |
Déguster
Chablis avec: |
Saumon
grillé
Volaille
Viande blanche
Homard et coquillages |
Chablis
et Fromage:
|
Chèvre
Aisy Cendré
Cantal
Chaource
Epoisses
Langres
Chabichou
du Poitou
Crottin
de Chavignol
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