Bourgogne AOC

l'appellation Bourgogne AOC couvre toute la région Bourgogne. Les vignobles sont situés sur 385 villages!
Les cépages utilisés dans le Bourgogne sont le Pinot Noir pour le vin rouge et le Chardonnay pour le vin blanc. Il y a quelques dizaines d'années, les viticulteurs utilisaient aussi Pinot Beurot, César et Tressot pour faire du vin rouge. Ces cépages ont quasiment disparu aujourd'hui.

La qualité des Bourgogne AOC varie énormément d'une production à l'autre. Certaines sont très acides, d'autres très souples.

Interview: Pierre-Henry Gagey, Louis Jadot

Information sur le vin de Bourgogne AOC:

Appellation:	Appellation Bourgogne Controlée
Situation:	Région Bourgogne
Lieu:	385 villages: 54 dans l' Yonne 92 en Côte d’Or 154 en Saône et Loire 85 dans le Rhône
Sol:	Divers, du calcaire à l'argile
Superficie:	3,000 ha (7,400 acres)
Production:	24 millions de bouteilles Rouge: 15 million Blanc: 9 million
Cépages en Bourgogne:	Rouge: Pinot Noir Blanc: Chardonnay
Type de vin:	Divers
Age:	Rouge: 2 à 8 ans Blanc: 1 à 5 ans
Millésimes: (recommandés)	Rouge: 2005, 2003, 2002, 1999 Blanc: 2006, 2003, 2002
Arômes:	Rouge: Réglisse Fruits noirs Blanc: Miel Vanille Citron
Déguster avec:	Rouge: Viande rouge Blanc: Viande blanche Poisson
Fromage:	Vin rouge: Maroilles Munster Camembert Emmental Suite: Bourgogne Aligoté

Plus de pages sur la Bourgogne: région Bourgogne

Vins de Bourgogne: bourgogne aoc - bourgogne aligoté - chablis - côte de nuits - gevrey chambertin - clos vougeot - vosne romanée - nuits saint georges - côte de beaune - corton - pommard - volnay - meursault - chassagne montrachet - rully - givry - pouilly fuissé - macon - mercurey - vins de Bourgogne

Région Bourgogne: information générale - géographie de la Bourgogne - vinification en Bourgogne - classification du vin en Bourgogne - dégustation du vin - boutique du vin - page principale de la Bourgogne

Interview: Pierre-Henry Gagey, Louis Jadot, Bernard BIllaud Simon

Autres régions: Alsace - Bordeaux - Corse - Côtes du Rhône - Languedoc-Roussillon - Vallée de la Loire - Provence - Sud Ouest

Bourgogne, les livres

Le choix

1. Abcdaire des vins de Bourgogne
2. La Bourgogne et ses vins
3. Les vins de Bourgogne
4. Bordeaux Bourgogne des passions rivales
5. Hachette des vins 2008

Définition de terroir