Page
2 de l'interview
Etienne Hugel
Voulez
vous nous présenter le terroir de Riquewihr qui compte
parmi les meilleurs de la région Alsace?
Riquewihr
est l'un des terroirs les plus réputés d'Alsace
depuis le moyen age.
Nous
avons deux crus d'exception:
- Schoenenbourg:
un terroir marno-calcaire, très en pente qui domine
Riquewihr. C'est notre terroir de prédilection pour
les grands Riesling.
- Sporen:
un terrain très argileux, très lourd qui est
plus adapté au Gewurz.
En outre,
le Rosenbourg est un terroir qui n'est pas classé
en grand cru. Il est plus calcaire. C'est un terroir apte
aux Pinot noir et gris.
L'Alsace
a une spécificité de sol pour chaque cépage.
Nous avons la chance à Riquewihr d'avoir 3 terroirs
distinctifs adaptés aux trois cépages majeurs
de la région.
On dit que les vins Hugel respectent formidablement
leur terroir, comment y parvenez vous?
Notre
philosophie est que le vin est dans le raisin. Nous n'utilisons
jamais d'engrais. Nous laissons vivre les vignes, avec des
petits rendements, en vendange manuelle.
Toute
la qualité d'un bon vin découle de ce qu'on
fait dans la vigne.
Notre rendement est d'un tiers inférieur à
la moyenne alsacienne. C'est vrai que la région est
connue pour ses rendements confortables, peut-être
un peu trop élevé.
Etes vous plutôt Riesling ou Gewurztraminer
chez Hugel?
Mondialement,
on est plus connu pour nos Gewurz. Mais nous pensons que
nos plus grands vins sont nos Riesling. Entre les deux franchement,
c'est comme avec mes deux enfants, le choix m'est impossible.
Les
vins sont différents. Le contexte de consommation
est différent.
Avec
du
poisson, un crustacé ou un homard je vais choisir
un Riesling. Le Gewurz est par contre un vin qui offre des
accords éblouissants avec la cuisine asiatique.
Pour
moi, le Gewurz est ce qui rend l'Alsace vraiment incomparable.
C'est la seule référence au niveau mondial
pour le Gewurtz.
Quel est le plus noble des deux?
Le plus
noble dans l'absolu est le Riesling.
Michel
Bettane dit que le Riesling est le plus grand cépage
blanc au monde.
Suite
de l'interview avec Etienne Hugel
