Les vins du Sud Ouest

Le Cahors

C'est l'un des plus anciens vignobles de France.Il est récolté dans le Lot et le Bergerac autour de la bonne ville de Cahors. C'est un vin rouge et puissant, souvent âpre dans sa jeunesse mais remarquable après quelques années de bouteille.

Produit dans le Lot-et-Garonne, le Buzet est un vin rouge VDQS fruité, léger et souple. Il a été complètement anéanti par le Phylloxéra et a entamé son renouveau depuis 1956.

Parmi les meilleurs vins blancs liquoreux, le Monbazillac doit, comme à Sauternes et Barsac, attendre la pourriture noble pour vendanger. Certaines années, ces vins peuvent rivaliser avec les modèles du genre. Les Monbazillac sont très attrayants et coulent comme de l'or. En vieillissant, ils se colorisent et surtout développent tout leur caractère.

Il convient de distinguer le Gaillac doux, consommé peu de temps après les vendanges, de l'appellation contrôlée Gaillac qui désigne un vin blanc sec léger. Le Gaillac produit aussi du mousseux et du vin rouge. Aujourd'hui les vignerons de Gaillac n'ont nul besoin de l'appellation Bordeaux, leurs vins parlent pour eux.

Coincé dans une région qui produit uniquement du blanc, Madiran est un sanctuaire. Les vignerons produisent un vin rouge doté d'un caractère unique. Il provient de cépages nobles tels cabernet sauvignon et cabernet franc et surtout le cépage typique du Madiran : le Tannat (40% minimum). Tonique, le Madiran se garde très longtemps.

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