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Pierre-Henry Gagey
Président de Louis Jadot

Il me semble que les vins de Jadot ont en commun une certaine concentration et beaucoup de corps, êtes vous d accord avec cette opinion?

A la Maison Louis Jadot, nous pensons qu’un grand vin de Bourgogne doit pouvoir vieillir et s’épanouir avec le temps. C’est le vieillissement qui permet une véritable complexité aromatique. Pour cela nous croyons pour les vins rouges à des macérations assez longues, lorsque l’état sanitaire du raisin le permet. Il est donc vrai que nous préférons des vins plutôt concentrés mais gardant leur finesse, leur élégance, et la véritable expression du terroir bourguignon. Les vins légers, fruités, élégants sont certainement très agréables, mais ne représentent qu’une partie de l’âme de la Bourgogne.

J'ajoute que ce sont les millésimes bien mûrs et concentrés qui font l’image de la Bourgogne. Je pense à 1947, 1959, 1964, 1969, 1971 ou 1978.

Quels vins conseillerez vous à quelqu'un qui désire s'initier aux vins de Bourgogne?

Je lui conseille de commencer par des Villages, ou des appellations régionales qui permettent de s’imprégner du style Bourgogne, du fruit et des arômes qui sont exprimés à travers ces vins. La compréhension des tanins et des composés phénoliques vient après, lorsque l’on rentre dans les premiers crus et grands crus. Il faut commencer par des choses plus simples, faciles d’accès, pour ensuite rentrer dans la complexité. Les vins blancs sont également un très bon moyen d’accès aux vins de Bourgogne car leur finesse, leur minéralité, leur précision et leur pureté sont plus facilement accessibles pour tous ceux qui sont passés au-delà de la sucrosité.

Louis Jadot est un négociant et un producteur, vos vins sont issus soit de vos propres vignes, soit de vos partenaires vignerons. Y-a-t'il des différences notable entre ces vins ? On a tendance à dire que les meilleurs Louis Jadot sont ceux qui proviennent de vos vignes.

Pour les appellations régionales, nous achetons à des viticulteurs qui ont vinifié et qui nous vendent ces vins en fûts après 2 ou 3 mois. Bien sûr, nous avons toujours l’idée que les vins qui proviennent de nos propres vignes sont mieux réussis que ceux qui proviennent de raisins achetés à d’autres. Je ne crois néanmoins pas que cela soit toujours vrai, car certains viticulteurs nous livrent des raisins formidables, particulièrement maîtrisés dans la vigne. Ils nous permettent de faire des vins superbes. C’est la raison pour laquelle nous avons toujours choisi chez Jadot de ne pas vraiment différencier nos étiquettes, même si nous mentionnons nos domaines pour informer nos clients.

Quel est le type de relation que vous entretenez avec ces vignerons?

Nous avons un partenariat très fort. Il est impossible de parler qualité s’il n’existe pas de véritable complicité entre nous. Nous essayons donc le plus possible de travailler avec eux de façon subtile car les vignerons restent responsables de leur production et de la maîtrise de leurs vignes. Le partenariat consiste à travailler ensemble pour atteindre la meilleure maturité et produire le meilleur vin possible, ce qui est une stratégie gagnant-gagnant. Nous ne pouvons pas produire de grands vins si les vignerons qui nous fournissent les raisins n’y trouvent pas leur propre intérêt.

Suite de l'interview avec Pierre-Henry Gagey, Louis Jadot