Vinification dans le Sud Ouest
Le Sud Ouest est la région française oú on trouve la plus grande variété de vins différents. C'est aussi l'une des plus anciennes. De nombreux cépages poussent uniquement dans cette région: Tannat, Manseng, Fer Servadou, Mérille et une douzaine d'autres raisins.
Les vins du Sud Ouest ont souvent été confondus avec les vins du voisin bordelais. Cette confusion a généré de nombreux problèmes lorsque la région à vin de Bordeaux a été tracée. Il a fallu déterminer quels terroirs dépendaient du bordelais, et quels autres du Sud Ouest.
L'histoire, la tradition, la diversité des terroirs et des cépages donnent des vins typés, dotés d'une personnalité unique. On peut souligner les vins tanniques de Madiran, les vins doux de Monbazillac, les rouges intenses de Cahors et les blancs aromatiques de Jurançon.
Les cépages principaux dans le Sud Ouest de la France sont Cabernet Sauvignon, Tannat, Merlot et Malbec pour le vin rouge. Les cépages principaux du blanc sont Sémillon, Sauvignon, Ugni Blanc et Manseng.
Information sur la vinification dans le Sud Ouest de la France:
| Taille des Vignobles: | 16 000 hectares (40 000 acres) |
| Nombre: | 6 000 vignerons |
| Sol: | Argile
Calcaire
Galets (des montagnes des Pyrénées) |
| Climat: | Océanique (hiver et printemps doux et pluvieux, été chaud, automne ensoleillé) |
| Cépages rouges | Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
Merlot
Tannat, Malbec |
| Cépages blancs | Sauvignon, Sémillon
Ugni Blanc, Colombard
Petit Manseng, Gros Manseng
Muscadelle, Clairette |
| Production: | 270 million de bouteilles
88% vin rouge - 7% vin blanc sec - 3% rosé - 2% vin blanc doux
3% de la production française de vin |
| Type de vin: | Vin rouge corsé: Madiran
Vin rouge Intense: Cahors, Bergerac
Vin blanc doux visqueux: Monbazillac, Jurançon
Vin blanc sec aromatique: Jurançon (sec)
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