Terroir-France
Guide des vins
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La vinification en Languedoc-Roussillon
Les principaux cépages utilisés en Languedoc Roussillon sont: - Rouge: Carignan, Cinsault, Grenache, Syrah, Mourvèdre. Le Cabernet Sauvignon et le Merlot ont remplacé des cépages moins intéressants comme l'Aramon et l'Alicante. - Blanc: Macabeu, Clairette, Roussanne, Marsanne, Ugni blanc, Bourboulenc. Le Viognier et le Chardonnay ont été introduits avec succès récemment en Languedoc Roussillon. Aujourd'hui le Chardonnay est le cépage blanc le plus courant dans la région. - Blanc doux: Muscat blanc, Muscat romain ou d'Alexandrie et Grenache Au début des années 70, il devint évident que la région n'était pas prête à faire face aux changements des modes de consommation. La quantité était supérieure à la demande. Et la qualité médiocre. Les prix trop chers comparés aux vins d'Italie ou d'Espagne et maintenant du Nouveau Monde. La région devait opérer un profond changement sous peine de perdre tout attrait. Les vignerons ont réduit la production et amélioré la qualité. Ils ont utilisé de nouvelles techniques dans la région comme le vieillissement en fut de chêne. Ils ont remplacé des cépages médiocres par des cépages nobles comme le Cabernet Sauvignon et Merlot, le Chardonnay et le Viognier. Ils ont sélectionné les meilleurs vignobles et ont entrepris une démarche de qualité. Aujourd'hui, le Languedoc Roussillon est redevenu l'une des régions à vin de France les plus populaires, proposant des vins à un excellent rapport qualité / prix. Aujourd'hui des vins sélectionnés de l'Hérault ont pris place parmi les crus réputés : Saint-Georges d'Orques, Pic Saint-Loup, Saint-Chinian, Faugères, Montpeyroux... La plaine héraultaise produit également les fameux muscats, aux saveurs aromatiques, tels le Frontignan ou le Mireval. Dans l'Aude, ce sont les vins du Minervois et des Corbières qui sont appréciés. Les Pyrénées-Orientales produisent les vins doux naturels du Roussillon : le Banyuls ou le Rivesaltes. Néanmoins le nombre toujours important de vignerons et la baisse constante de la consommation française posent un défi qu'il faudra une nouvelle fois relever. Information sur la vinification en Languedoc Roussillon:
Vins du Languedoc Roussillon: Corbières - Coteaux du Languedoc - Cotes du Roussillon - Saint Chinian - Costières de Nimes Images de Saint Georges d'Orques Autres régions à vin de France: Alsace - Bordeaux - Bourgogne - Champagne - Corse - Côtes du Rhône - Loire - Provence - Sud Ouest
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