Le
Beaujolais est
le district bourguignon le plus au sud. Il produit
l'un des plus fameux vins rouges du monde. Le Beaujolais,
en général, est léger et fruité.
Il devrait être apprécié légèrement
frais et jeune. Il faut distinguer quatre catégories
de Beaujolais :
- le Cru Beaujolais (d'un des dix
villages du nord, là le sol est granitique,
cela donne l'un des meilleurs Gamay, ces crus
sont Brouilly, Côte
de Brouilly, Morgon, Chénas, Chiroubles, Fleurie,
Juliénas, Moulin-à-Vent, Regnié et
Saint-Amour).-
le Beaujolais (de la partie septentrionale
du district, où le sol est calcaire)- le
Beaujolais supérieur (de la même origine
mais avec un degré d'alcool en plus)
- le Beaujolais-Village (il vient
d'un des 39 villages répertoriés)
