Pourquoi le vin ne tourne pas au vinaigre?
On ajoute au vin du bioxyde de soufre. Malgré sa dénomination barbare, il est un élément indispensable à la qualité du vin!
C'est un corps composé, constitué de soufre et d'oxygène. La fermentation en produit naturellement en petite quantité. Les viticulteurs en ajoutent au vin.
Le bioxyde de soufre est au vin ce que l'aspirine est à l'homme : le remède miracle qui soigne toutes sortes d'affections et en évite d'autres. Le bioxyde de soufre est un antibactérien qui évite au vin de tourner au vinaigre. Il inhibe l'action des levures; c'est pourquoi les vins sucrés ne poursuivent pas leur fermentation une fois mis en bouteille. C'est de plus un antioxydant. Il permet au vin de garder toute sa fraîcheur et empêche son altération par son ennemi: l'oxygène. |
