Chablis

Le village de Chablis produit l'un des vins blancs secs les plus connus en France. Il est alerte, fruité, très sec avec une acidité rafraîchissante. Les vins de Chablis proviennent d'un sol calcaire.

Côtes de Nuit

Les Côtes de Nuits se situent juste au sud de Dijon. Les rouges de Côtes de Nuits sont corsés et élégants. Ils ont un bouquet intense et parfumé.

Les villages composant les Côtes de Nuits sont Chambertin, Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny, Vougeot, Vosne Romanée et Nuits-Saint-Georges.

Côte de Beaune

La Côte de Beaune commence juste quelques kilomètres au sud de Nuits-Saint-Georges, autour du village de Ladoix. Les rouges de Côte de Beaune se distinguent par leur arôme et leur bouquet chaleureux. Ils ont tendance à avoir un corps un peu plus léger et à arriver à maturation plus rapidement que ceux de Côtes de Nuits. Les vins blancs sont de couleur paille, corsé, épais et doux, très secs.

Les villages réputés sont : Aloxe-Corton, Savigny, Pommard, Meursault, Chassagne-Montrachet et Santenay. Le centre vinicole est Beaune. Ici, on peut visiter les Hospices de Beaune, un hôpital de charité fondé en 1443. Les vins des Hospices sont mis aux enchères chaque année en Novembre, après les vendanges. C'est l'un des événements majeurs du calendrier français du vin.

Hautes Côtes de Beaune est une appellation s'étendant sur les collines a l'Ouest des Côtes de Beaune. Le vin rouge est ample, le blanc a la bouche solide.

Côte Châlonnaise et Mâcon

Les vins rouges de la Côte Châlonnaise sont plaisants mais le district est plus réputé pour ses blancs. Ils sont légers, agréables et charmants.

Les vins blancs les plus estimés sont : Mercurey, Mâcon, Mâcon Supérieur et Mâcon-Villages et surtout Pouilly-Fuissé.