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Appellation d'Origine Contrôlée (AOC)
Ces
vins sont de qualité supérieure. Ils sont scrupuleusement
réglementés. Les règles couvrent les méthodes
de culture et de production, la localisation, le cépage,
le minimum d'alcool... Tous ces vins sont analysés et goûtés
par l'Institut National des Appellations d'Origine (INAO). Cette
législation stricte peut garantir une excellente qualité
des vins supportant l'appellation AOC. Souvent la zone d'origine
remplace la mention 'origine' comme dans 'Appellation Beaujolais
Contrôlée'.
Liste des AOC
Appellation
d'Origine Vin De Qualité Supérieure (AOVDQS)
Dans la hiérarchie, ces vins viennent juste après
les AOC. Ils sont, également, strictement contrôlés
par l'INAO. Les conditions couvrent la zone de production, le
cépage, le minimum d'alcool, les méthodes de culture
et de production.
Vin
de Pays
La France compte environ 150 différentes appellations de
Vin de Pays pour chaque zone de production spécifique.
Une zone de production Vin de Pays est donc plus grande qu'une
AOC. Le Languedoc Roussillon à lui
seul produit 75% des Vins de Pays. Cette catégorie de vin
représente 25% de la production française. Les producteurs
doivent utiliser des cépages précis. Mais les restrictions
sont plus souples que pour des AOC. Par exemple, il est possible
de donner le nom des cépages utilisés alors que
c'est interdit pour un AOC. Tous les vins sont analysés,
testés et approuvés par un conseil interprofessionnel.
Les Vins de Pays sont de plus en plus populaires, surtout à
l'étranger.
Vin de Table
Les Vins de Table représentent 40 à 50 pour
cent de la production française. Ce sont les vins de tous
les jours. C'est d'ailleurs la classification la plus basse en
France. Il y a peu de règles à suivre. L'étiquette
ne peut comporter aucun lieu géographique excepté
le pays. Typiquement les vins de table sont des assemblages, des
mélanges de dífférents cépages et
raisins provenant de toute la France voire parfois de différents
pays de l'union européenne. Les vins utilisant des cépages
récoltés en France portent la mention "Vin
de table français".
Classification
à Bordeaux - Classification
en Bourgogne
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