Le
premier vin a été élaboré en
Champagne il y a environ 2 000 an.
Le
vin de Champagne était déjà fameux
et réputé au Moyen-Age. Mais ce n'était
pas le même type de vin que nous avons le plaisir
de boire aujourd'hui. Auparavant, le vin était
rouge ou blanc, tranquille, c'est à dire non
pétillant, un peu comme les vins de Bourgogne.
Les
gens utilisaient des tonneaux pour transporter le
vin. Le Printemps venu, ils se rendaient compte que
le vin avait tendance à produire de l'écume.
Il était perdu et impossible à vendre.
Le
premier Champagne a été élaboré au
cours du 17ème siècle. Un moine
appelé Dom Perignon fut le premier dans la
région à comprendre le mécanisme
de sa vinification et à l'améliorer.
Il réussit à trouver un subtil équilibre
en mélangeant des raisins rouges et blancs
provenant de différents villages. Il a ainsi
profondément changé la façon
dont les vignerons à l'époque produisaient
du vin pétillant.
De
nos jours, le Champagne est un vin festif. Mais c'est
une autre histoire!
Quelques vins
traditionnels de Champagne sont toujours produits.
Vinification
du Champagne :
Fabrication
du champagne - Fabrication
du champagne en 6 étapes - Autres
types de champagne
