1: fermentation alcoolique
Transformation du sucre naturel contenu dans le raisin en alcool, le jus de raisin devient du vin tranquille.
2: assemblage du champagne
Les liquides de différentes vendanges (sur plusieurs années), de différents endroits sont assemblées ensemble.
3: mise en bouteille
Le Champagne est mis en bouteille avec de la levure et du sucre.
4: fermentation malolactique
La levure transforme le sucre en alcool et gaz carbonique. Le dioxyde de carbone (ou gaz carbonique) ne peut s'échapper de la bouteille et se dissout dans le vin, donnant naissance aux bulles.
5: maturation
Les bouteilles de Champagne sont stockées horizontalement dans une cave naturelle en calcaire, fraîche et sombre, pendant 1 à 3 ans.
6: dégorgement
Pendant la maturation, le producteur fait tourner les bouteilles chaque jour afin de retirer les lies.
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