Beaucoup
de producteurs dans le monde utilisent le mot Champagne
pour vendre leurs produits. Cependant il existe bien un
seul et unique Champagne.
Dans l'Union Européenne, seuls les vins pétillants provenant de la région Champagne ont le droit de porter le nom Champagne sur l'étiquette.
Dans la région, 300 producteurs, connus sous le nom de "crus", produisent du Champagne.
Il y a en gros deux sortes de Champagne:
Millésime: l'année de production est inscrite sur l'étiquette du Champagne, tout comme un vin normal. Le champagne millésimé n'est pas produit tous les ans mais seulement dans les bonnes années. Ce sont les meilleurs Champagne et notamment les millésimes Tête de Cuvée et Premium tel que le fameux Dom Perignon.
Non-millésime: ils représentent 80 pour cent des Champagne. Les producteurs mélangent différentes vendanges sur plusieurs années, de plusieurs endroits. Le vin mature en cave pendant 2 à 3 ans avant d'entrer sur le marché. Ils devraient rester dans votre cave pendant 1 ou 2 ans maximum avant d'être dégustés.
Il y a 3 AOC (appellation d'origine controlée) différentes dans la région:
- Champagne
- Coteaux Champenois(vin rouge tranquille)
- Rosé des Riceys (l'un des meilleurs rosés de France)
Sur les étiquettes on trouve une mention avec deux initiales indiquant par quel processus le Champagne est produit et commercialisé:
NM = Négociant Manipulant, le raisin est acheté à des vignerons et le producteur s'occupe de tout le reste
ND = Négociant Distributeur, achète des bouteilles qu'il revend
RC = Récoltant Coopérateur, vigneron qui prend le Champagne de sa coopérative à un stade de la production pour le vendre sous son nom
RM = Récoltant Manipulant, généralement un petit vigneron-viticulteur, produisant tout, du raisin au Champagne en le commercialisant sous son nom
SR = Société de Récoltant, produit et commercialise en commun, souvent des personnes d'une même famille
CM = Coopérative de Manipulation, union de producteurs produisant le Champagne à partir des raisins des coopérateurs
MA - Marque d'Acheteur, centrale d'achat mettant son nom sur une bouteille
