Conseils de dégustation
Comment
boire du vin ?
Nul n'a besoin d'être un expert pour aimer
le vin.Toutefois, certaines recommandations permettent
de l'apprécier pleinement.
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Un
vin se regarde
Prenons d'abord plaisir à admirer le vin dans
son verre; notons l'éclat des couleurs, ses
réactions à la lumière. Les
passionnés ont l'habitude de juger la couleur
du vin en se plaçant devant un fond blanc.
On remarque ainsi si la robe du vin est sombre ou
pâle.
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Un
vin se hume
N'hésitons pas à plonger généreusement
le nez dans un verre de vin. En développant
son odorat, on devient capable d'associer des arômes à la
senteur du vin. Bien sûr il ne sert à rien
d'essayer si votre voisin fume une cigarette, si
votre voisine porte un parfum exagéré ou
si le plat dans votre assiette dégage de puissants
arômes. Humer le vin, c'est se préparer à le
bien déguster.
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Un
vin se goûte
Toujours à petites gorgées attentives.
Chacune révèle, aux réactions
de la langue, du palais, de la gorge, une nouvelle
finesse, une nouvelle force, une nouvelle nuance
de bouquet. Prenons en bouche une petite gorgée
de vin, pinçons la lèvre, aspirons
un peu d'air à l'aide de la langue et transportons
le vin dans les différentes parties de la
bouche. En effet, différents territoires de
la langue sont spécialisés pour reconnaître
certaines sensations: le côté sucré est
reconnu par la pointe de la langue, l'acidité par
les bords latéraux, l'amertume par l'arrière
de la langue. En faisant circuler le vin pendant
quelques secondes, vous laissez à votre cerveaux
le temps d'analyser les différentes sensations
reçues. La première sensation est le
goût sucré, la seconde l'acidité et
enfin la troisième est l'amertume.
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Un
vin se discute
Quand le verre a quitté vos lèvres,
mais que l'âme du vin continue à glisser
en vous. On doit rendre grâce au magicien qui
l'a fait, à la terre qui l'a porté.
Car on aime à parler de choses émouvantes,
on aime à s'exalter. Quoi de meilleur que
de sentir son enthousiasme partagé, quoi de
plus passionnant que de confronter les jugements.
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Mais
on oublie jamais que :
"Ceux qui s'enivrent ne savent ni boire ni manger"
Dégustation
du vin :
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